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デカイ鯛と平目を手巻きとおしゃぶしゃぶでイキマクッてん!@神戸・ゼファー亭

kage

2016/02/05 (Fri)

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早上好

ゼファーです。
今日は2月5日の金曜日でプロ野球の日。
「1936年のこの日、全日本職業野球連盟が結成された。当時は東京巨人軍(現 読売ジャイアンツ)・大阪タイガース(現 阪神タイガース)・大東京軍・名古屋軍(現 中日ドラゴンズ)・阪急(現 オリックスバファローズ)・東京セネタース・名古屋金鯱軍の7チームだった。」らしい。
で、ピスタチオの伊地知大樹さんのお誕生日。
ファンの諸君とともにお祝いしとこwww


去年の年末にこの方に紹介してもらって、とある場所で鯛と平目を仕入れてんよw

先ずは鯛や!鯛!
2kgほどの鯛をお願いしててんけど、現物は2.28Kgやったわw
きっちり丁寧に尻尾側からウロコを落として、エラと内蔵を取り出して、三枚におろしてん。
正直、ここまでデカイ鯛を捌いたんは初めてやったし、ほぼ手入れしてない出刃で捌いたのとで、
めっさ時間かかってしもうたわ(汗
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三枚に下ろしたんがこんな感じw
頭ももちろん解体して二枚に切り落としたしw
ここまでできれば捌きは終ったも同然。
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ほんで身はサクにして刺し身やおしゃぶしゃぶにw
鯛は皮が美味いし、皮付きのものと皮を引いたものも用意しましょう。
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ほんで平目。
こやつも1kgやしそこそこ巨大で厚みがある平目。
5枚おろしは初めてやってんけど、鯛を捌くより明らかに楽ちん!w
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5枚におろして、皮を引いてサクッとサクにw
エンガワの部分が少し難しいかな?
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ありがとうございます\(^o^)/
今年は特に高価な赤おなまこ。特に昨年末はめっさ高価やってラッキー!
しかも二尾も。東山やったら一尾2000円から3000円ぐらいな巨大ちゃん。
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塩で滑りとってお腹出して切っただけ。
ありがたくおいしく頂きました!コリコリ感が半端無くめっさ美味かったで!
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非常好吃!


鯛の皮は湯引きしてポン酢でペロリンチョでめっさ美味い!
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非常好吃!


ほんで刺し身で手巻きまくりw
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非常好吃!


言うまでもなくめっさ美味い!
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非常好吃!


ちりで喰うてもめっさ美味い!
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非常好吃!


パッツンパツンの平目がめっさ美味い!
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非常好吃!


もちろんちりでも最高\(^o^)/
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非常好吃!


肝と喰うても最高\(^o^)/
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非常好吃!


エンガワもパッツンパツンで言うまでもない美味さ\(^o^)/
海苔は明石の一番海苔を分けてもらっててんけど、香りも味わいもええ美味い海苔やったで!
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非常好吃!


翌朝、宇和島風鯛めしにしてみてん。
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本物を喰うたことないけど、こりゃたまらんでマジ!
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非常好吃!


出汁でグダグダにしてジュルジュル喰うんが最高や!
こりゃハマる美味さ!
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非常好吃!


ほんで昼飯はこちらで年越しそばwww
相変わらずめっさ美味かったで\(^o^)/
ちなみに平日の昼間しかやってないしお店やし、普段は来れないねん(汗
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非常好吃!


以前、新千歳で喰うたことあってんけど、ハーバーランドにもでけたw
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好吃!


で、晩飯はおしゃぶしゃぶで食いまくり!
出汁は焼いた鯛の骨からとったからめっさ濃厚で最高やったわ。
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非常好吃!

鯛と平目を贅沢にもペロリンチョ!ほんま堪能させてもらって満足!
年末ぐらいこんな贅沢があってもええわなw

皆様も是非!


大満足の吃好了

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再见
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