デカイ鯛と平目を手巻きとおしゃぶしゃぶでイキマクッてん！＠神戸・ゼファー亭

2016/02/05 (Fri)

 

早上好

ゼファーです。
今日は2月5日の金曜日でプロ野球の日。
「1936年のこの日、全日本職業野球連盟が結成された。当時は東京巨人軍(現 読売ジャイアンツ)・大阪タイガース(現 阪神タイガース)・大東京軍・名古屋軍(現 中日ドラゴンズ)・阪急(現 オリックスバファローズ)・東京セネタース・名古屋金鯱軍の7チームだった。」らしい。
で、ピスタチオの伊地知大樹さんのお誕生日。
ファンの諸君とともにお祝いしとこｗｗｗ


去年の年末に「この方」に紹介してもらって、とある場所で鯛と平目を仕入れてんよｗ

先ずは鯛や！鯛！
2kgほどの鯛をお願いしててんけど、現物は2.28Kgやったわｗ
きっちり丁寧に尻尾側からウロコを落として、エラと内蔵を取り出して、三枚におろしてん。
正直、ここまでデカイ鯛を捌いたんは初めてやったし、ほぼ手入れしてない出刃で捌いたのとで、
めっさ時間かかってしもうたわ（汗



三枚に下ろしたんがこんな感じｗ
頭ももちろん解体して二枚に切り落としたしｗ
ここまでできれば捌きは終ったも同然。



ほんで身はサクにして刺し身やおしゃぶしゃぶにｗ
鯛は皮が美味いし、皮付きのものと皮を引いたものも用意しましょう。



ほんで平目。
こやつも1kgやしそこそこ巨大で厚みがある平目。
5枚おろしは初めてやってんけど、鯛を捌くより明らかに楽ちん！ｗ



5枚におろして、皮を引いてサクッとサクにｗ
エンガワの部分が少し難しいかな？



ありがとうございます＼(^o^)／
今年は特に高価な赤おなまこ。特に昨年末はめっさ高価やってラッキー！
しかも二尾も。東山やったら一尾2000円から3000円ぐらいな巨大ちゃん。



塩で滑りとってお腹出して切っただけ。
ありがたくおいしく頂きました！コリコリ感が半端無くめっさ美味かったで！

非常好吃！


鯛の皮は湯引きしてポン酢でペロリンチョでめっさ美味い！

非常好吃！


ほんで刺し身で手巻きまくりｗ

非常好吃！


言うまでもなくめっさ美味い！

非常好吃！


ちりで喰うてもめっさ美味い！

非常好吃！


パッツンパツンの平目がめっさ美味い！
 
非常好吃！


もちろんちりでも最高＼(^o^)／

非常好吃！


肝と喰うても最高＼(^o^)／

非常好吃！


エンガワもパッツンパツンで言うまでもない美味さ＼(^o^)／
海苔は明石の一番海苔を分けてもらっててんけど、香りも味わいもええ美味い海苔やったで！
 
非常好吃！


翌朝、宇和島風鯛めしにしてみてん。



本物を喰うたことないけど、こりゃたまらんでマジ！

非常好吃！


出汁でグダグダにしてジュルジュル喰うんが最高や！
こりゃハマる美味さ！

非常好吃！


ほんで昼飯はこちらで年越しそばｗｗｗ
相変わらずめっさ美味かったで＼(^o^)／
ちなみに平日の昼間しかやってないしお店やし、普段は来れないねん（汗

非常好吃！


以前、新千歳で喰うたことあってんけど、ハーバーランドにもでけたｗ





好吃！


で、晩飯はおしゃぶしゃぶで食いまくり！
出汁は焼いた鯛の骨からとったからめっさ濃厚で最高やったわ。

非常好吃！

鯛と平目を贅沢にもペロリンチョ！ほんま堪能させてもらって満足！
年末ぐらいこんな贅沢があってもええわなｗ

皆様も是非！

大満足の吃好了

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