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マルキン 和田商店@明石市公設卸売市場 「今年ラストのとらふぐをウニとヒラメと共にイキまくってん!」

kage

2018/05/18 (Fri)

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早上好

ゼファーです。
今日は5月18日の金曜日。
明日は久しぶりに沖やし、今日は大人しく早よ寝よw


今年の3月中旬の話。
週末のある日、今年ラストのとらふぐを仕入れに西明石へ。
仕入れたのはもちろん明石市公設卸売市場内のマルキン 和田商店この方からw
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過去の記事は↓↓↓

過去の記事1(鯛と平目)
過去の記事2(明石二見のデカイ真鯛とメイタガレイと平鯵)
過去の記事3(真ハタ)
過去の記事4(マルハギ、明石二見の天然真鯛)



天然ひらめなんかも仕入れたり、
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ええ感じの北海道のうにも仕入れてん。
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会社名がイマイチ(爆)やけど、モノは極上品。
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仕入れ帰りにこちらで玉子焼を喰ってんけど、全く美味くもなくてご機嫌斜めやってんけど、
帰ってから、ちょちょいのちょいと仕事して造り盛合せの完成w
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非常好吃!


とらふぐはパキッパキの肉だらけやし、薄いてっさにするんはほんま難しい。
まあ、アチキの場合は分厚いんを食べるほうが好きやし、分厚く切ってますw
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非常好吃!


そんなてっさをちりにしてパックンチョ。
パキッパキでパツッパツの白身のとらふぐ!
噛めば噛むほどに甘みと旨味がジュワ~っと口の中に広がって最高(*´∀`)♪
やっぱりてっさは厚めの方が好みやわ。
薄いものを何枚もまとめて食べるんもええけど、厚切りのもののほうが好み。
ちなみに、この日は尼崎のひろたのぽん酢を使ってて、酸味控えめで風味がええわ。
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非常好吃!


あはは!マジでたまらん(*´∀`)♪
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非常好吃!


握り風にして喰っても超最高(*´∀`)♪
なんぼでも喰える美味さ!!!
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非常好吃!


鉄皮もええで~
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好吃!


ヒレは干してヒレ酒にでもしようwww
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グフフw!


それほどデカくはないけど、かなり肉厚やった天然ヒラメ。
ちょちょいのちょいと5枚におろして造りに。
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非常好吃!


ちりにしてパックンチョ!
これまた筋肉質でパキッパキでパツッパツの天然ヒラメ!
ヒラメ特有の旨味が口の中にジュワ~っと広がって、気絶もんやw
ほんまたまらん美味い(*´∀`)♪
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非常好吃!


握り風にしてもアタリマエのごとく美味い(*´∀`)♪
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非常好吃!


北海道のうに。
ミョウバン入りではあるけど…
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非常好吃!


ミョウバン臭も気にならないほどの極めて控えめで、旨味に甘さが最高(*´∀`)♪
こりゃ、ほんまええうにやわ。某立飲み屋の大将が仕入れるんも納得w
あれば即買いな勢いの良品。次回からもあれば買おう。
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非常好吃!


オマケで入れてくれたブリのアラでも刺身で喰える部分は刺身に!
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非常好吃!


ブリですら脂がきつくて最近はめっきり食べなくなってんけど、
腹側の身でもそれほどやらしい脂ではないし、ちりにして喰えばサラッとアッサリ喰える美味さ!
美味い(*´∀`)♪
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非常好吃!


握り風にして醤油で喰うても美味い!
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非常好吃!


ブリカマはもちろん塩焼きで。
魚のカマはほんま天才やw
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很好吃!


翌日。
一日寝かせたてっさにひらめ。
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非常好吃!


めっさ美味いてっさ(*´∀`)♪
寝かすことによってタンパクがアミノ酸に分解されて旨味成分がより強くなる刺身。
旨味成分が濃くなる引き換えに、身のパキパキ感は弱くなりネットりしてくるんはしゃあない。
ただ、いくら旨味が強くてもねっとりした身は好まないアチキ。
個人的には、一日、二日ぐらい寝かせたぐらいまでのでええな。まあ、魚によるけどw
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非常好吃!


一日寝かせたひらめも最高や(*´∀`)♪
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非常好吃!


てっさ以外のふぐはもちろんてっちりに。
肉厚の身にあらが最高や(*´∀`)♪
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非常好吃!


白子入を購入しててんけど、今回の白子はマジで巨大ちゃんw
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非常好吃!


てっちりにぶっこんでぽん酢でパックンチョw
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非常好吃!

今年ラストのとらふぐを超満喫!ふぐはまた来年。

中央市場って、一般の人は買えないイメージがあるけど、明石の市場では一般人でも買うことができるお店もあるので、気軽に行ってみて下さい。特にマルキン 和田商店で魚ムキムキしてるこの方んとこで是非是非魚買うて喰ってみて(*´∀`)♪ 一般店で購入するよりはもちろん安いし、特に自分で料理する人は是非!

ちなみに釣り好きの方はこちらの船でもええもん喰わせてくれるで!w

皆様も是非!

大満足の吃好了

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